Jakarta | Sejumlah siswa mengikuti uji coba penyajian Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan sistem prasmanan di SMP Kemala Bhayangkari 3, Pasar Minggu, Jakarta, pada 15 Oktober 2026. Kegiatan ini menjadi penerapan awal tata cara penyajian yang memungkinkan siswa mengambil makanan sendiri sesuai kebutuhan. Uji coba tersebut dilaksanakan oleh lima Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Polri di Jakarta. Dengan demikian, pelaksanaan di sekolah ini melibatkan layanan dari lima SPPG tersebut dalam penyelenggaraan uji coba prasmanan MBG.
Berbeda dari penyajian yang sepenuhnya dibagikan kepada siswa, sistem prasmanan menempatkan proses mengambil makanan sebagai bagian dari pengalaman makan. Dalam kegiatan ini, siswa dilatih menyesuaikan pilihan dan jumlah makanan yang diambil dengan kebutuhan masing-masing. Pokok uji cobanya bukan hanya penyajian MBG dalam bentuk prasmanan, tetapi juga pengenalan cara mengambil makanan secara mandiri. Pelatihan itu berlangsung dalam konteks penyediaan Makan Bergizi Gratis di lingkungan sekolah, dengan pelaksanaan berpusat di SMP Kemala Bhayangkari 3.
Keterlibatan lima SPPG Polri di Jakarta menandai bahwa uji coba tersebut dijalankan oleh beberapa satuan pelayanan, bukan oleh satu SPPG saja. Namun, informasi yang tersedia mengenai kegiatan ini terbatas pada penyelenggara, waktu dan tempat pelaksanaan, serta sistem penyajian yang dicoba. Karena itu, rincian seperti jenis makanan, jumlah siswa yang mengikuti kegiatan, maupun hasil evaluasi uji coba tidak dapat dipastikan dari keterangan tersebut. Inti peristiwanya adalah siswa berlatih mengambil makanan sesuai kebutuhan melalui sistem prasmanan MBG pada 15 Oktober 2026.
Dalam uji coba prasmanan MBG di Jakarta, perubahan yang paling terlihat bagi siswa adalah cara mengambil makanan. Makanan disajikan agar siswa dapat memilih dan mengambil sendiri porsi yang akan dikonsumsi, bukan menerima seluruh sajian dalam porsi yang sudah ditentukan sebelumnya. Dengan demikian, pengalaman makan menjadi lebih mandiri dan memberi ruang bagi siswa untuk menyesuaikan jumlah yang diambil dengan kebutuhan serta selera makannya saat itu.
Meski cara penyajian dan pengambilan berbeda, komponen menu tetap mencakup karbohidrat, protein nabati, protein hewani, sayuran, dan buah. Artinya, penerapan prasmanan tidak dimaksudkan untuk mengubah pilihan menu maupun kandungan gizinya. Seluruh komponen tersebut tetap disediakan dalam sajian, sedangkan siswa menentukan porsi yang ingin diambil. Perbedaan utamanya berada pada mekanisme penyajian, bukan pada susunan makanan yang diberikan.
Tujuan utama metode ini adalah membantu menekan sisa makanan atau food waste. Ketika siswa mengambil sendiri, mereka dapat mempertimbangkan seberapa banyak makanan yang sanggup dihabiskan. Kebiasaan mengambil sesuai kebutuhan diharapkan mengurangi kemungkinan makanan tersisa di piring, sekaligus mendorong kesadaran bahwa makanan perlu diambil secara bijak. Pendekatan tersebut juga memberi kesempatan bagi siswa untuk mengenali porsi yang sesuai bagi dirinya.
Dalam pelaksanaannya, pembiasaan ini dapat disertai arahan agar siswa tetap mengambil makanan secara seimbang dan tidak melewatkan komponen yang tersedia. Pengambilan mandiri bukan berarti siswa bebas mengabaikan susunan menu; mereka tetap berhadapan dengan sajian yang memuat beragam kelompok makanan. Dengan latihan berulang, siswa diharapkan semakin terampil memperkirakan porsi, menghabiskan makanan yang telah diambil, serta memahami hubungan kebutuhan makan dan upaya mengurangi pemborosan.
Kepala SPPG Polri, Iqbal Salim, menyampaikan bahwa uji coba layanan prasmanan berlangsung selama sepuluh hari, mulai 5 hingga 15 Oktober 2026. Dalam keterangannya pada 15 Oktober, ia menyebut kegiatan tersebut telah memasuki hari kesembilan, sedangkan hari berikutnya dijadwalkan menjadi hari terakhir. Keterangan itu menjelaskan tahapan pelaksanaan yang sedang berjalan dan jadwal penutup uji coba. Dengan demikian, rangkaian ini memberi kesempatan bagi sekolah dan penyelenggara untuk mengamati penerapan cara penyajian baru selama masa percobaan. Pelaksanaannya juga menjadi ruang untuk melihat bagaimana proses pengambilan makanan berlangsung dalam kegiatan makan siswa sehari-hari, sebelum sistem tersebut dinilai lebih lanjut.
Uji coba ini menggunakan pola penyajian yang berbeda dari mekanisme sebelumnya. Pada sistem terdahulu, makanan ditakar dan ditimbang terlebih dahulu sesuai porsi yang telah ditentukan. Setelah itu, makanan dibagikan kepada siswa menggunakan wadah makan atau ompreng. Pengaturan tersebut membuat jumlah makanan per porsi ditetapkan sebelum dibagikan, sehingga siswa menerima sajian yang sudah disiapkan dalam wadah masing-masing. Dalam pola prasmanan, makanan disediakan untuk diambil oleh siswa, sementara jumlah yang disiapkan tetap direncanakan berdasarkan standar porsi. Perbedaan utamanya terletak pada cara makanan disajikan dan diambil, bukan pada ketiadaan perhitungan kebutuhan untuk penyediaan menu.
Menurut penjelasan Iqbal, perencanaan makanan dalam sistem prasmanan tetap memperhitungkan jumlah siswa serta standar porsi untuk setiap menu. Artinya, penyelenggara dapat menghitung kebutuhan bahan atau sajian dengan mengacu pada banyaknya peserta didik yang dilayani dan takaran menu yang ditetapkan. Sebagai contoh, jika satu kelas terdiri atas 32 siswa, jumlah tersebut menjadi dasar untuk memperkirakan kebutuhan sajian kelas itu berdasarkan standar porsi tiap menu. Contoh tersebut menggambarkan prinsip perhitungan, bukan angka porsi khusus yang berlaku untuk semua hidangan. Dalam pelaksanaannya, penghitungan jumlah siswa membantu memastikan persediaan direncanakan sesuai kelompok penerima, sementara standar porsi menjadi acuan penyediaan makanan. Uji coba selama sepuluh hari memungkinkan pola perencanaan dan layanan ini diamati dalam kegiatan sekolah.
Penerapan prasmanan di sekolah tidak hanya diarahkan untuk mengurangi sisa makanan, tetapi juga menjadi kesempatan membangun kebiasaan sehari-hari. Dalam pola ini, siswa mengambil makanan sendiri dengan mempertimbangkan kebutuhan, sehingga mereka dapat belajar memilih porsi secara lebih sadar. Proses sederhana tersebut memberi ruang bagi sekolah untuk mengenalkan tanggung jawab terhadap makanan sejak usia dini, bukan sekadar menyajikan hidangan untuk disantap.
Kebiasaan mengantre menjadi bagian penting dari kegiatan tersebut. Siswa berlatih menunggu giliran, mengikuti alur penyajian, dan menjaga ketertiban bersama teman-temannya. Saat mengambil makanan, mereka juga didorong untuk saling melayani dan memperhatikan kebutuhan orang lain. Pengalaman ini dapat mengajarkan bahwa kegiatan makan bersama melibatkan sikap tertib dan saling menghargai, selain pilihan makanan yang ada di piring masing-masing.
Tanggung jawab atas porsi yang dipilih juga menjadi perhatian. Siswa diharapkan mengambil sesuai kebutuhan, kemudian berupaya menghabiskan makanan yang telah mereka ambil. Dengan demikian, mereka dapat memahami hubungan keputusan saat memilih porsi dan kemungkinan munculnya sisa makanan. Pembiasaan ini diharapkan membantu menumbuhkan pola makan yang lebih baik sejak dini sekaligus mengurangi pemborosan pangan. Harapan tersebut merupakan tujuan dari pendekatan yang diterapkan, bukan hasil yang dapat dinyatakan telah terbukti.
Skala penerapan di setiap lokasi dapat berbeda. Salah satu lokasi uji coba, misalnya, melayani dua kelas dengan jumlah keseluruhan 64 siswa. Dalam kelompok tersebut, rutinitas mengambil makanan, mengantre, dan menghabiskan porsi dapat diperkenalkan melalui kegiatan makan sehari-hari. Contoh ini menunjukkan bagaimana pembiasaan dapat dimulai pada lingkup kelas, dengan siswa menjalani proses secara langsung. Pengamatan selama pelaksanaan dapat menjadi bahan untuk memahami kebutuhan pengaturan layanan, tanpa menyimpulkan bahwa kebiasaan baru atau pengurangan sisa sudah tercapai.
Baca juga: Sambut HUT ke-81 TNI, Bhakti Kesehatan TNI Layani Masyarakat di Jakarta | Prediksi Susunan Pemain Borneo FC vs Persija Jakarta: Rizky Ridho Pastikan Kesiapan Macan Kemayoran | Terlalu banyak mengambil tanggung jawab sekaligus justru dapat membuat fokus terpecah dan kualitas pekerjaan menurun
